舌尖上的温哥华美食专栏作者

Shirley

　　有时候跟一些牛排控聊天，他们总是开玩笑的说“吃战斧才叫吃牛排，其他的只能叫吃牛肉”。可见战斧牛排在他们心中的地位犹如爱马仕在名媛心中的地位一样。通常打开牛排店的菜单，一般超过两位数的除了日本和牛外，就是战斧牛排了。那么，究竟战斧牛排是何许“牛”也，为啥价格这么贵？下面我们来科普下。

　　"战斧牛排"的英文: Tomahawk，在美国印地安语中就是斧头的意思.将此部位取名为战斧、除了Tomahawk的语意之外、更是因为它的外型就如同一把斧头一般，长长的斧柄、就是牛的肋骨；斧头的部分、则是丰腴肥嫩的肋眼牛排。

　　它之所以价格昂贵，是因为一头牛仅仅能切割出来10到12克牛肋骨，而且切割工艺非常繁琐。物以稀为贵，战斧牛排之所以这么昂贵也是有原因的。

　　温哥华拥有世界上最强劲的美食地图，可以吃到当季最“性感”的牛排店比比皆是。但论到坊间热议的牛排中的“爱马仕”炭烤战斧牛排，却不一定能让你轻易吃到。下面，小编就为大家拔草几家战斧牛排做的相当地道的牛排馆。

Gotham Steakhouse&Cocktail Bar

　　Gotham是大温地区最最好吃的牛排馆，除了明星级的服务，很多网友都说他们家的牛排是完美的。他们的牛排外焦里嫩，汁水封的非常好，肉嫩而且富有弹性。他家最顶级最的钻石级战斧牛排（Tomahawk)可以让肉食爱好者野性大发。别看菜单上的价格那么贵，但是这一大块战斧牛排足足有35盎司左右，这是什么概念？女性朋友一般8盎司的牛排就吃饱了，哪怕是胃很大的男人，20盎司也完全能吃撑。所以，这份战斧牛排够三个人享用的，这样平均下来一人不到60刀，也是相当合理的。

　　因为战斧牛排是选自牛的肋骨上的肉，会含有很多的脂肪，再加上面积大，又厚，不容易烹饪，所以为了保证口感，建议尽量选择Media的，吃起来肉质相当嫩滑，汁水超多，口感相当棒，可以称为"黃金肉质"，嫩度、弹性、肥瘦比例都是最棒的。再配上gotham特制的牛排酱汁味道就更美味了。

　　地址: 615 Seymour St, Vancouver, BC

　　电话：604-605-8282

　　营业时间：周一到周五：11:30am-11:00pm

　　周六到周日：4:00pm-11:00pm

Elisa Steakhouse

　　Elisa Steakhouse是加拿大西岸著名的top table的餐饮集团旗下的西餐厅，也是blue water的姐妹店，自从去年开业以来就备受关注，据说是温哥华最新最时髦最高大上的牛排馆。

　　既然是大集团旗下的餐厅，牛排价格自然不能便宜。但是在这里可以品尝温哥华唯一用烟熏火烤 wood fired 的顶级牛排，每一块牛排（包括战斧牛排）都以柴火烤制，这样烤出的牛排更加能锁紧肉汁，保留食材原有的鲜味。

　　一般牛排馆的战斧牛排都在35-40盎司左右，但它家的战斧牛排足足50oz，这么巨大的牛排拍照发上票圈绝对吸赞~虽然块头大但也不会错了火候，碳火熏过的焦化层更多一分原始的风味。

　　而且跟Gotham相比，Elisa的战斧牛排似乎更实惠，50盎司只要179刀，如果4个人平分一人也就40多刀，真的是相当给力了。

　　地址：1109 Hamilton Street, Vancouver

　　电话：604-362-5443

　　营业时间：周一到周四，周日4:30pm-1:00am

　　周五到周六4:30pm-2:00am

Glowbal Grill

　　凡是知道Italian Kitchen, Black&Blue及Coast的小伙伴一定对Glowbal集团不陌生，Glowbal集团在温哥华有多家餐厅，从意大利菜，牛排馆，海鲜餐厅，系列非常广。位于温哥华最新的地标建筑Telus Garden,它的同名餐厅Glowbal Grill就开在这里面。

　　Glowbal 选址在了最新设计装修完毕的 Telus Garden，以木质挑高弧度的圆顶设计，白天采光好，还因为这里晚上还会根据音乐闪现不同的光，进入餐厅后也会发现餐厅装修非常现代华丽，餐厅总共有17000平方英尺，有150个座位的室外露台座位，还有好几间不同装修风格的私人聚会包厢。餐厅细节非常打动对用餐各方面都比较在意的人。

　　他家的战斧牛排有32盎司虽然不是店里的主打，但是味道却很惊艳，每一口下去都是满足，肉嫩多汁，香气四溢，煎的Medium刚刚好，表面出现焦黄可口的颜色，肉块内也呈现出玫瑰般的华丽层次。

　　单吃牛肉有些腻，再配上附送的蔬菜，奶油土豆泥及牛油，味道会更上一层楼！

　　他家的战斧牛排相对于上面两家的确量有点少，价格也偏贵，市价要170多刀，和食物的分量没有成正比。。

　　地址：590 West Georgia Street

　　电话：604-602-0835

　　营业时间：周一到周五11:00am-12:00am

　　周六到周日11:00am-12:00am