舌尖上的温哥华美食专栏作者

艾力斯

　　虽则宅家可以外卖点餐一样不愁吃喝，但长日无聊总想找些玩意来排遣苦闷，放松心情，有时会思量着好好下厨炮制一些美食来慰劳家人，看着他们期待美食出锅的热切目光，制作时的工序繁琐腰腿劳累也都值了。

　　可惜，我的厨艺总是一般般，何况在若要出门购物可免则免的原则下，可以炮制的食材有限，因而未免影响了制成品的水准。

　　不过，脑袋急转弯的商家自然看准了这等心理，因此整理好所需食材以半制成品姿态出售的DIY Kit就完全符合我的要求了。

　　最近的大发现是Caffè La Tana特别推出的Pizza Kits。

　　Caffè La Tana和姐妺餐厅Pepino’s都在小意大利区Commercial Drive北端，Pepino’s以意大利面食吸引，而Caffè La Tana是杂货店和小吃店二合一的小小宝藏，因为在这里可以找到意大利进口的多种乾货、乳酪、培根、现制面食等，所谓一站式购物，直送意大利。

　　际此疫情期间，Caffè La Tana的小馆子部份虽然歇业，但依然经营杂货生意，因此他们的Pizza Kits就是采用了杂货店里的鳀鱼罐头、火腿、乳酪等本来就有的食材，然后自家制比萨薄饼的面糰及熬好酱料，打包成一袋供客人回家制作比萨薄饼的下半场，整份食材包订价$25。

　　顺带一句，Caffè La Tana防疫措施十足，店内只容一位顾客入内取货，其他的要在门外排队守候。想要送货服务，可通过TOCK下单。

　　这就是我拿回去后马上急着开工玩家家酒的食材，计有两个发好的薄饼面糰，500ml自制意式番茄酱、250ml甘蓝菜青酱、乳酪、250ml肉肠、意大利橄榄油浸鳀鱼罐头等。

　　我虽疏于战阵，但工序的基本原理是懂的。找来了擀面棍先把这两个分别为300g的面糰各自擀成薄片。擀得薄出炉后口感较脆，擀得薄则有咬口质感。

　　在面皮上涂番茄酱，这pomodoro sauce因为要煮上半小时之故，所以比一般所见的意式番茄酱marinara sauce来得更为稠厚，可以很方便地涂抹在面皮之上。

　　番茄酱量挺多的, 用不完却没有浪费，我准备把剩下的作为翌日煮意大利粉之用。

　　加配料这事当然是自由发挥，有番茄酱和肉肠的红色，乳酪之白色，可惜没有鲜罗勒，要不然会先来炮制一个最为经典的意大利比萨薄饼 ，最后只好把冰箱中的豌豆緑色借来一用，凑齐了红白緑意大利国旗颜色。面皮擀成了心形，是为向前线医护人员致敬。

　　送入已预热450度已有一段时间的焗炉里，烤十五分钟左右，出炉后静置约五分钟才好进食。火力的关键词是高温快焗。

　　另一自由发挥的薄饼是在面皮上涂了青酱，加乳酪碎、鳀鱼茸、樱桃茄碎等。可惜冰箱里没有鲜磨菇，要不然和鳀鱼茸应该很合拍。

　　有说简单就是美，我说，简单制作意大利薄饼也是美；面皮中的麦香和馅料的奶酪香及鳀鱼咸鲜，只有简单煮法才可凸显。一面享用的时候一面觉得份外有成功感，其实难度最大的应该是面糰发酵的部份，有专家代劳这薄饼炮制绝对是零失败。

　　Caffè La Tana地址：635 Commercial Drive, Vancouver；电话：604-428-5462；网址：

　　www.caffelatana.ca。

　　另一款我要向吃货推介的是耶鲁镇法国餐厅Provence Marinaside Restaurant，他们除了外卖菜单外，于三月底更每周一菜地推出了French Cooking Made Easy Kit ($40)，教你轻松在家烹煮普罗旺斯法式菜肴。可能是法国南部菜肴尽有不少海鲜菜品，也可能是Provence Marinaside靠近耶鲁镇海傍主力炮制海产的关系，接续两周推出的菜谱都是海鲜。

　　French Cooking Made Easy Kit内包括有每周精选食谱、全部食材和半条法棍面包，可供两人享用。食谱导师是Provence Marinaside的老闆兼总厨Jean-Francis Quaglia和同是厨师的太座Alessandra Quaglia，由他们演示的烹调过程短片会发布在餐厅网站www.provencerestaurants.ca/french-food-made-easy/上，顾客可以跟着依样葫芦一一施为，感觉有如总厨手把手地教学一样。

　　French Cooking Made Easy Kit每天11:30am-8pm之间供应，顾客提货前需至少两个小时致电：604-681-4144下单。

　　第一周的French Cooking Made Easy Kit是教煮普罗旺斯大虾(prawns Provençal)，食物包内有新鲜大虾、zucchini spaghetti和已煮好的七谷饭等。若有兴趣在家作酒肴配，餐厅的酒务经理Joshua Carlson会为你配搭一支2018 Upper Bench Chardonnay，食材连酒品及税金订价为$82.25。

　　第二周的菜式为fennel dusted steelhead, 内有新鲜的Lois Lake steelhead，预先煮好的saffron potatoes snap peas及准备煮Virgin sauce的一应材料。配酒建议2018 Laughing Stock Vineyards Pinot Gris, 食材连酒品及税金订价为$70.75。

　　我觉得这构思极有心思，因为外卖海鲜不容易讨好，只有现场即煮即食的鱼虾贝等才保最有软滑质感；而且大厨预先为你准备了一应所需，你跟起来也就省心容易。如今连孩子们都要线上教学，你若要成为法国料理达人也可网中求，很期待不知下一周他们又有什么新菜品应市了。

　　Provence Marinaside Restaurant地址：1177 Marinaside Cres., Vancouver；电话：604-681-4144；网址：www.provencemarinaside.ca。