温哥华港湾（Bcbay.com）专栏作者伊萍墨：年尾又到，在大温地区，每到农历除夕，在华人聚居的列治文Aberdeen商场，总能看到精彩的舞狮表演，随着狮子跳上板凳的瞬间，周围响起一片英语、国语和粤语的叫好声。还记得上次看舞狮是在深圳参加一个时尚西餐厅的开业仪式上，从小在都市长大的我掰掰手指，也就是正儿八经地看过三次舞狮，在温哥华看的还算是最精彩和正规的一次。

　　每次到列治文，看着周围一片片的黑头发，还真觉得像是在国内，仔细想想，移民温哥华的这几年，体会更多的不是西洋文化，而是来自中国广东侨乡的冲击。因为老公是开平人，所以周围的亲戚朋友也是“五邑”人居多。当年看开平碉楼，游赤砍古镇的时候，怎么也想不到小小的一个江门市竟然会有上百万人口移居北美。包括那些自称是香港人的鸟语者，你刨根问到底，会发现他们大部分在台山、开平地区有祖屋。这些海外移民的一个很大因素是过去移民史的“血缘”关系，所以不止是在温哥华，整个北美地区的华人以台山人最多。

　　台山——中国第一侨乡

　　这是以移民家属个人的“血缘”为中心的迁徙大行动。目前，全球82个国家和地区均有台山人及其后裔。据不完全统计，祖籍台山的华侨华人86万多人，港澳同胞43万，合共接近130万，比目前台山的总人口还多。台山华侨在海外组织很多，到目前为止无法准确统计。据台山外侨局侨情显示，经常与家乡联系的台山籍华侨社团有556个。另据祝秀侠著的《华侨革命史》记载，上世纪40年代抗战后期，仅美洲地区的华侨社团就有1452个，其中北美洲1185个、中美洲133个，南美洲134个；在北美洲美国有815个，加拿大287个，墨西哥83个。

　　100多年来，台山人在加国落地生根，贡献良多，其中更不乏功勋卓越的佼佼者。生前被誉为“温哥华唐人街市长”的黄文甫、华裔退伍军人黄鼎南、马国冠等，都是华社家喻户晓的人物。另外，出任各级政府要职的台山邑侨也有不少，包括加拿大前任总督伍冰枝、阿尔伯塔省省督林佐民、前国会议员李侨栋、前阿省社会发展厅长马健威、前卑诗大学董事局主席李亮汉、第四届世界华商大会主席黄光远等。

　　温哥华最“台山”饭馆

　　都知道广东人爱吃，我的朋友Allan就是个地道的台山食客，我也跟着他去吃过几家台山菜。其中当属kingsway上的大家乐海鲜中菜馆和君悦海鲜中菜馆最地道。台山五味鹅、红烧乳鸽、班腩豆腐煲……这些菜名看着就让人流口水，君悦的家乡狗仔鹅煲是经典菜式，而大家乐的炸傻鳝也是温哥华独有，想不到始创于30年前广州长堤的风味食品，如今在温哥华得以传承并发扬光大。傻鳝，就是整条鳝炸的，都是选用一条长约筷子长的，细细条的鳝鱼。我曾和朋友在国内台山乡下的一家名不见经传的小饭馆吃过，他当时也是从澳州回来，那时馋得他啊，恨不得将盘子整个吃下。

　　盘根错节的台山关系

　　台山人的家庭大部分都在温哥华有几十年的发展，他们树大根深，社会关系盘根错节。我就曾参加过一个台山朋友的新屋入伙，竟然去了400多位宾客，基本都是台山人。相互之间都拉得上关系，说得上话。那天他家周围都没有停车的地方，门口的鞋从屋内堆到屋外，妇女们在阳台架起半米的大锅水煮清菜，而肉菜早已摆上几张桌子拼的长条案，电磁炉上则架着大水桶般的鸡骨汤锅。看着他们在西式的洋房中保持着一些台山乡下新屋入伙的地道风俗，着实让我惊讶。

　　而很多做餐饮的台山朋友，每到过年的时候就能捞上一大笔。我知道有的人与农场有关系，一箱八只的鸡以低价买入，然后转卖给朋友们，因为很多温哥华的广东人并不爱吃北美鸡，还是喜欢用那种走地鸡来做白切鸡或煲汤，因此她的生意非常好，竟然一周能卖掉几百箱，连冰柜都不用准备，放在车房，当天就都被领走。还有的人做海鲜生意，一到节日，就一箱一箱的往广东餐馆送，一箱赚上几百加币很容易。而他们的生意都是依靠着那错综复杂的人脉关系网，让很多后辈不得不感叹温哥华台山关系的强大。

　　据传，早些年温哥华还有台山帮，混黑道的，在唐人街打下一片天下，足见其势力的雄厚，而现在的年轻人则是以挣钱为主了，以台山人为首的大部分广东人都很有经营的头脑。

　　台山、开平方言最主要的特点

　　台山和开平因离得近，所以方言相同，汉语粤方言四邑系次方言中的台山（台城）话和开平（赤坎）话（简称台开方言）有一共同的显着特点，即端母字（和部分定母字）零声母化，例如：“端、安”同音，都读on, “灯、莺”同音，都读成ang，“定”读en，目前还没有发现另外一种方言或次方言有这样一个特点。

注： “中国第一侨乡”是指广东省江门辖下的新会区（市）、开平市、台山市、恩平市、鹤山市，俗称“五邑”，是闻名世界的华侨之乡。

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