《舌尖上的温哥华》美食专栏作者意外：其实最开始听说这是一家全素食餐厅，我的内心是抗拒的。大冬天的，难道不是应该大家伙儿挨着火炉大口大口吃肉吗？可是，本着“真正的吃货就该有一颗包容各色美食的心”的态度，我还是决定去这家新店一探究竟。

　　我非常喜欢走街串巷搜罗和探寻这座城市里的新餐厅。传统老字号当然有他们经久不衰的原因，但新鲜的事物却为老地方注入了活力与创意。美食也是同样的道理。或许说起温哥华的披萨，你第一个想到的会是渔人码头Steveston Pizza Company的天价海鲜盛宴，也可能是Nat’s New York Pizzeria拥有二十多种可选择配料的意式美味，但是今天带你造访的这家店，我想会是一次崭新的体验。

　　Virtuous Pie是一家位于Main Street上新开业的餐厅，专门为客人提供素食pizza和无蛋无奶的vegan冰淇淋。说起经营这家店的初衷，听起来或许有点太大——“为了改变人们的饮食习惯，并为了这个世界而倡导一些积极的变化”。嗯，但细细想想，谁又能说这是不可能的呢，今天我们姑且就从一片披萨或者一球冰淇淋开始吧。

　　Virtuous Pie出售的披萨，从饼皮、酱汁、馅料，再到坚果起司，都是在自家厨房制作完成。每一块披萨均为现场制作，他们还自信地承诺，从你点完单到披萨出炉，整个过程只需要6分钟，你就可以吃到热腾腾的新鲜披萨了。这对匆忙赶路的旅人，或者中午抽空出来填肚子的上班族来说，不失为一个高效又健康的选择。但是如果你不着急，那就建议你坐下来，舒舒服服点上一块披萨，配上一瓶啤酒，好好享用，最后再用冰淇淋结束美味的一餐。

　　Virtuous Pie大概是我见过最小清新的一家披萨店，宽长桌与窄木凳整齐排列，白墙上用砖头砌成三面拱门，黑色和铜色组成的柜台区摆放着各种书籍，纯白的菜单和植物图画拼接在一起，有设计感的吊灯简单但精致，大理石台的弃物柜干净又有格调，红色瓷砖铺成的洗手间和这片历史旧街区又统一成了一个风格。餐厅里没有呛人的油烟，只有分散在各处角落里的绿色植物，赏心悦目。

　　来Virtuous之前，就听到很多人对他们的Stranger Wings披萨赞不绝口，于是果断点了这款人气披萨和Curry Mile披萨，芝士控还加了一份extra芝士。这里采用的是开放式的厨房，所以如果你感兴趣，可以亲自看看店员们是如何熟练地将发酵好的面团旋转、翻转，拉扯出一张张大小适宜的披萨饼皮，然后撒料，送入烤箱。很快，香气四溢的披萨就出炉了。

　　用料十足的披萨层次丰富，薄薄脆脆的饼皮还冒着热气，混着丰富多汁的馅料一口咬下，无一不是爱上它的理由。虽然素披萨并不会有着浓郁的拉丝，但是坚果起司的口味绝对不同凡响。这种起司由纯坚果加香料发酵而成，虽然是以纯植物为底，但烤出来的披萨竟然也奶香四溢，很是特别。

　　最令人啧啧称奇的是这款stranger wings披萨中的花菜，竟然成功地复制了经典水牛城烤辣鸡翅的味道！我和好友一度以为这披萨上撒的是BBQ鸡肉，还很奇怪这不是一家素食店吗，怎么还有荤菜啊？吃到最后一块完整的花菜时，才恍然大悟，这些被我们当做是“烤鸡肉粒”的肉块，竟全是切碎的花菜！但吃起来的口感与味道都与烤鸡肉别无二致，太神奇了！再撒上香脆的红葱头和蓝纹芝士酱，一款超级有创意又经典的披萨由此诞生。

　　另一款Curry Mile披萨则带着清新的咖喱味。素咖喱由鹰嘴豆制成，比起我们平时吃的咖喱酱，这种咖喱味道更加清甜，不浓重，虽然闻着淡淡的，吃起来回味却也十分悠长。披萨上撒着烤腰果和豌豆苗，腰果本就味道醇香，烤过以后更是酥脆，搭配着豌豆苗和脆饼底一起咬下去，香气四溢。这块披萨虽是咖喱作基础味道，但配上的topping酱汁却是芒果酱，看似非常不搭，但吃了几口又觉得似乎甜甜的也别有风味，蛮有趣。

　　另外一款很受欢迎的是KIM-JACK披萨，听名字你大概也能猜到，对，这就是一款泡菜为主的披萨。光看菜单上的配料简直无法直视，什么泡菜呀腰果起司呀，甚至还有韩国辣酱炖的菠萝蜜，瞟了一眼菜单直呼“什么鬼？！”，根本就是黑暗料理！可是没想到这个泡菜披萨竟然出乎意料地受欢迎，因为这些莫名其妙的配料搭在一起，吃起来却莫名其妙得毫无违和感，太不可思议了，喜欢尝鲜的小伙伴一定要点来试一试！

　　Virtuous的主厨说，他们希望这里的每一款披萨都是独一无二的，没有任何两款披萨使用的是同一种配料。所有的披萨味道也完全不同，既有传统的以番茄、芝士、蘑菇、松露作为配料的意式披萨，也有新奇的以焦糖洋葱、烤翅味花菜、辣菠萝蜜为配料的创意披萨，菜单也随着季节更替，总之就是要顺应自然的同时，创造出绝妙的搭配。

　　完整的一餐需要甜点来结束。Virtuous的素食冰淇淋口味也非常小众：咖啡甜甜圈、黄姜粉黑胡椒、夏威夷香草、抹茶椰子等等，所有的冰淇淋都添加了椰子油，所以吃起来口感会更加饱满丰厚。同时，店里的冷榨蔬果汁和沙拉也为素食者们提供了更多的选择。

Virtuous Pie

地址：583 Main St, Vancouver, BC V6A 2V1

电话：604-620-0060

营业时间：

周日至周四   23:00 – 22:00

周五至周六   23:00 – 23:00

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