《舌尖上的温哥华》美食专栏作者西西里：西西里跟朋友在Downtown的健身房打完Kickboxing，出来已经晚上八点了。我们就这么站在十字路口的红绿灯旁，一边吹着夜晚微凉的海风，一边轻声商量着吃什么。

　　“Fort 上有家Sen Zushi，千鮨寿司, 去试试看？”朋友说。这店名听着耳熟。西西里突然想起另一个朋友也曾跟我推荐过这家店。话说一年多以前，Sen Zushi才刚刚开始装修，西西里每天上班路过，都会听到师傅们在门面里敲敲打打。没想到开业一年以后，这儿就已经需要排队吃饭了。

　　晚上八点半，千鮨寿司里还坐满了人。服务生是清一色的日本女孩儿，忙碌的跑来跑去，给客人点单时也抓紧分秒，单子还没写完就往厨房跑了。当晚，这儿的人手好像并不够。

　　我们点了Saba Misoni（甜味增鲭鱼），Don Don Combo（乌冬面，Don饭套餐），还有Chicken Kara-Age（日式炸鸡），但是等了一个小时，却还迟迟不见上菜。服务生还把朋友点的炸鸡写成了炸软壳蟹。

　　早就饥肠辘辘的我们，实在是开心不起来。

　　最后饭来了，日本小姑娘忙不迭地为当晚有些捉襟见肘的服务道歉。实话说，其实当我们拿起筷子吃了第一口菜后，所有等餐时的脾气就已经烟消云散了。

　　先说说朋友的Don Don Combo。乌冬面里加了甜豆皮和鱼糕，Don饭上排着好几块厚切的吞拿鱼刺身。店家还细心准备了一小碟解腻的芥末和姜蓉，用来搭配肥厚的鱼肉。如果嫌汤底味道淡了，客人还可以自己在乌冬面里加些七味粉（一种由辣椒，陈皮，海苔，芝麻等制作的日式调味料）。

　　吃完饭和面，再喝完面汤，运动后空荡荡的胃终于满足了。

　　而我的甜味增鲭鱼，软嫩多汁的鱼肉上浇了一大勺甜甜的浓稠味增酱。一口裹满酱汁儿的鱼肉，一口米饭，一小碗饭很快就见底儿了。

　　料理的分量并没有因为加拿大人的好胃口而改变，还是如正统日餐般的精致。一道开胃菜，一道主菜就刚刚好。

　　维多利亚的日料店很多，但大多数当地人对日料的期望却并不高。对他们来说，午餐有Bento Box，寿司有加州卷，开胃菜有天妇罗，喝酒有三文鱼刺身就可以了。

　　所以，维多利亚岛上大多数的日料店，做的都是同样的大众料理，甚至连Special Rolls（特色寿司卷）的名字都一模一样。

　　当西西里在千鮨吃到了几道别处没有的料理后，就像打开了一个我未曾想到的新世界。自从那晚以后，西西里一有机会就往千鮨跑，一心想着尝遍菜单上所有的料理。

　　一道家常的日式烧肉饭。大块的牛肉是提前在酱料里腌制过的，味道丝丝入扣。吃的时候，用筷子戳破一面煎的鸡蛋蛋黄，和饭拌匀以后，就是爽滑香浓的美味。如果把煎蛋换成更加软嫩的温泉蛋，这道料理应该就会让人一吃上瘾了。

　　“押寿司”在维多利亚也罕见，它的英文名“Bateira”来自葡萄牙文的“船”。押寿司的制作需要一种特殊的木质模具，做出来的寿司方方正正，简单又漂亮。

　　当“绸鱼烧”赫然出现在菜单里时，西西里毫不犹豫点了一只。这种在日本家喻户晓的小零食，传统的做法是在绸鱼模具里浇上面糊，放入红豆沙，再盖紧模具烧制而成的。

　　绸鱼烧上来的时候，我觉得有些不对劲，忙拉了服务生问：“绸鱼烧怎么是油炸的？”

　　服务生直言他家的绸鱼烧是速冻的成品，客人点单后放在锅里炸软就行了。也是，用模具烧制绸鱼烧，确实费时又费力。

　　“油炸绸鱼烧”虽令人失望，但是老板乐意把这种传统的日本小吃写在菜单上，精神倒是可嘉。

　　或许你觉得“日料创意“，大概应该像东京米其林三星餐厅“龙吟”一样，主厨能玩儿得转各种“厨房玩具”，Hold得住新奇的分子料理，但这些创意，普通人家并非天天都能享受得起。千鮨的菜品，只是在家常的日本料理里做些漂亮的小点子，但也因此更接地气，让西西里看到了日料创意的另一种“活法”。

　　地址：940 Fort St, Victoria, BC V8V 3K2

　　电话：250-385-4320

　　营业时间： 周一-周六 11:30am-2pm, 5pm-9pm, 礼拜天休息

西西里：毕业于“烹饪界哈佛”之称的美国Johnson & Wales大学，同时也是University of Houston酒店管理专业毕业生。身为加拿大持证的专业厨师，西西里在餐厅行业有各种有趣的体验，对美食有敏锐的嗅觉。她认为，食物是融合味道、艺术和情感的东西。用心做美食，才最得人心。

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