《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Ruby：没有一种食物，能够像芝士蛋糕一样，让人爱恨交织。爱它，是因为它真的很美味；恨它，又是因为它极高的热量。刚下过几场雪，今年的冬天似乎还看不到尽头，在这个我们还可以纵容自己过过嘴瘾囤点肉肉的寒冷季节里，我们暂且撇开恨不说，来谈谈对芝士蛋糕的爱吧。

　　英国哲学家弗朗西斯•培根说过一句经典名言“知识就是力量”，没想到这句话居然被吃货们调侃成了玩笑话“芝士就是力量”，可见大家对芝士的发烧程度有多高了。每一个爱芝士蛋糕的人，都很难三言两语说清楚到底喜欢它哪里，是入口即化的美妙，还是细腻柔滑的口感，是奶香浓郁的滋味，还是千变万化的搭配……总之，我都不知道自己是如何掉入芝士蛋糕的陷阱里的，只知道自己现在是越陷越深、无法自拔了。

　　有人形容芝士蛋糕是“舌尖卷起的一场温柔的革命”，实在是再恰当不过，它在嘴里那种若有若无的空气感，和挥之不去的持久香气，颠覆了味蕾对传统蛋糕的印象。

　　我吃芝士蛋糕的经历，也是一部说来话长的吃货史。从东京到纽约，从亚洲到北美。轻芝士、重芝士、烤芝士、冻芝士、半熟芝士、流心芝士、岩烧芝士……但凡能吃到的品种，我都会尝试。还有各种热门品牌：九州的Uncle Tetsu（彻斯叔叔），东京银座的资生堂Parlour，北海道小樽的LeTAO，加州的Cheesecake factory，纽约最负盛名的Junior’s……真心建议大家如果有机会去到这些地方，一定不要错过这几家芝士蛋糕。

　　提到温哥华最有名的芝士蛋糕店，大家都会不约而同想到Cheesecake Etc，的确，这家感觉像夜店一样的个性小店，是我在温哥华光顾的第一家芝士蛋糕店。去年底，新闻上爆出店主夫妇双双于家中去世的消息，我还惋惜了好一阵子，怕以后再也吃不到它家美味的蛋糕了。

　　其实在温哥华，好吃的芝士蛋糕当然不止Cheesecake Etc一家，还有一家号称是VANCOUVER’S BEST CHEESECAKES，那就是开业于1996年的本地连锁咖啡店Trees Organic Coffee & Roasting House。这家店的名字，你应该不会陌生，它在温哥华拥有多家分店。但大家熟悉的可能只是它的咖啡，却不知芝士蛋糕也毫不逊色。这个“最好”可不是自诩的，人家有凭有据——在本地媒体The Province举行的评比中获得芝士蛋糕排行榜第一名。

　　你一定想问，它家的蛋糕比Cheesecake Etc还要好吃吗？毕竟在温哥华，C家的芝士蛋糕已经成为一种经典，一个标杆。我想，一千个人心中有一千种喜欢的口味，我不能评价哪一种更好。我只能说，Trees Organic的芝士蛋糕的确非常非常好吃，它跟Cheesecake Etc是完全不同的风格。

　　Cheesecake Etc的芝士蛋糕质地比较松软，吃起来口感软绵绵的，当然也不容易觉得腻。虽然菜单上有多种选择，但总的来说蛋糕本身就原味和巧克力两种，只是每一种口味会加上不同的果酱而已，所以两种蛋糕之间总体差异不会太大。

　　Trees Organic则主打纯正的New York Style Cheesecake，什么叫纽约芝士蛋糕呢？据说它的正宗配方来自古罗马帝国，1929年，纽约市内的Turf Restaurant东主Arnold Reuben根据其家族食谱，烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成为餐厅内最受欢迎的食品。从此，这种芝士蛋糕风靡纽约，深受人们喜爱，纽约市民更是把它称作“纽约芝士蛋糕”。

　　扎实、浓烈、爽滑，是纽约芝士蛋糕最大的特色。虽然质地紧实，入口却有丝绒般轻盈细致的口感。Trees Organic除了原味的纽约芝士蛋糕，还有蓝莓、摩卡、青柠檬、巧克力、枫糖核桃、覆盆子白巧克力、酸樱桃比利时巧克力，花样繁多，必定能找到你喜欢的那一款。每种口味都带着浓郁绵稠的芝士香，又完全不会掩盖原料本身的味道。比如蓝莓味的芝士蛋糕，制作的时候是把整颗的新鲜蓝莓放进蛋糕里，吃起来甜美多汁，每一口能带着蓝莓香气，跟Cheesecake Etc原味芝士蛋糕浇上蓝莓果酱的感觉完全不同。

　　除了这些随时能吃到的经典口味，这家蛋糕店还不时会推出一些季节限定和创新口味。比如盛产芒果的季节有芒果口味，初夏有各种浆果混合的杂果口味，苹果采摘季有苹果口味，万圣节摘南瓜的时候有南瓜口味。

　　除此之外还有橙子、薄荷、椰子、杏仁、奥利奥……就看你光顾的时候能碰上哪一款了。当你把一小勺芝士蛋糕放在口中，软软的芝士很快在舌尖上融化开，轻轻地拂过每一寸味蕾，慢慢地滑向喉咙，香浓的芝士味溢满整个口腔，久久不散。这便是Trees Organic芝士蛋糕的魅力！

　　一块芝士蛋糕，再来一杯香浓咖啡才是绝配。如果说Cheesecake Etc和Trees Organic的芝士蛋糕还算是各有千秋，那么C家的饮品就完全无法跟T家相提并论了。Trees Organic可是2017年温哥华Golden Plates最佳咖啡馆的得主，它的特色就是售卖100%有机咖啡。这家店使用的咖啡豆均来自全天然成长的咖啡树，并且经过纯手工采摘和精心的烘培，力求给你最完美的咖啡体验。

　　不那么爱喝咖啡的朋友，在这个季节里还有一个绝佳选择，就是它家的hot apple cider。一杯充满了苹果的香甜和肉桂的辛辣的热苹果酒，一定是这个沉闷而寒冷日子的最佳伴侣。

　　DOWNTOWN VANCOUVER

　　地址：450 Granville Street Vancouver

　　电话：604.684.5060

　　营业时间：Mon-Fri 6am-10pm；Sat-Sun 8:00am-10pm

　　GASTOWN

　　地址：321 Water Street Vancouver

　　电话: 604.633.3880

　　营业时间：Mon 7am-9:30pm；Tue-Fri 7am-10pm；

　　Sat 8am-10pm；Sun 9am-9:30pm

　　YALETOWN

　　地址：1391 Richards Street Vancouver

　　电话: 604.689.1020

　　营业时间：Mon-Sat 7am-9pm；Sun 9am-8pm

　　ARBUTUS ST.

　　地址：2655 Arbutus Street Vancouver

　　电话: 604.732.0092

　　营业时间：Mon-Sat 7am-10pm；Sun 8am-10pm

　　SOUTH GRANVILLE

　　地址：1598 West BroadwayVancouver

　　电话: 778.379.4050

　　营业时间：Mon-Thu 7:30am-8pm；Fri 7:30am-9pm；

　　Sat 8am-9pm；Sun 9am-8pm

部分图片来自网络

Ruby，爱文字的水瓶女，靠写东西来度过生活中的小无聊，伪伤感，假满足与真茫然 。标准享乐主义者，热爱一切美好事物，立志做一个美食生活玩家。

（BCbay舌尖上的温哥华专稿，未经授权请勿转载）